|
|
Bouillabaisse Met Noordzeevis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden : - voor 4 personen -
2 rode ponen in filets
4 stukjes kabeljauw van 40 gr.
4 stukjes pollak van 40 gr.
4 tongfilets
1 goudbrasem in filets
50 g handgepelde grijze garnalen
20 mosselen
2 eetlepels olijfolie
peper en zout
voor de bouillabaisse:
2 ajuinen
1 wortel
½ bleekselder
2 venkelknollen
1 rode paprika
2 gr tijm
2 gr laurier
3 tee
Voorbereiding:
Reinig en was de groenten en snijd in kleine stukken. Verwarm de olijfolie in een kookpot. Bak de groenten, kruiden en look in de olijfolie.
Snijd de sinaasappel en tomaten in stukken en laat meestoven met de groenten. Voeg de tomatenpuree toe en roer om. Voeg de visfumet en de kippenbouillon toe en laat opkoken.
Bereidingswijze:
Verminder het vuur en laat 3 uur zachtjes sudderen, voeg 10 minuten voor het einde naar eigen smaak de specerijen toe. Zeef de soep en breng opnieuw tot tegen het kookpunt.
Spoel alle stukken vis grondig onder koud water. Leg de vis in de soep volgens de dikte van het stuk (dikkere stukken eerst en op het einde pas de filets: deze hebben minder tijd nodig om gaar te worden).
Voeg net voor het serveren de mosselen en garnalen toe.
|
|
|